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Il prodotto
Il nostro Tartufo è da sempre un prodotto valorizzato dalla Regione tramite leggi e associazioni impegnate nella conservazione degli ecosistemi naturali. Ci sono prove che la raccolta del tartufo, a scopo commerciale, ebbe inizio a Pecorara intorno agli anni '60.
La prima manifestazione a Pecorara dedicata al tartufo fu svolta il 9 Dicembre 1990. Questa tradizione viene mantenuta ancora oggi: vieni a scoprire la Rassegna Provinciale del Tartufo che si tiene ogni anno la terza domenica di ottobre per le vie del paese. È un'occasione speciale in cui poter degustare i prodotti del sottobosco e vedere gare di cani alla ricerca di tartufi.
Storia
Il Marchio di Certificazione di Denominazione Comunale (DE.CO.) viene attribuito al Tartufo durante il periodo che va dal 25 settembre al 15 gennaio.
Il prodotto deve risultare integri, sodo, non elastico con un profumo unico e distinguibile.
Il colore varia dal bianco perla, ocra pallido al crema scuro per il tartufo bianco oppure sui toni del marrone per il tartufo nero. I due tipi di tartufi si distinguono anche per la loro superficie che deve essere liscia e leggermente vellutata per la versione bianca e, invece, con bugnature più o meno marcate per quella nera.