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Batarò DE.CO di Sala Mandelli

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Il prodotto

Nella comune accezione il termine batarò indica un pane battuto, ovvero ridotto in altezza. Fonti orali raccolte sul territorio di Alta Val Tidone hanno confermato questa versione e hanno altrettanto attestato che nel linguaggio locale si fa riferimento a un elaborato a base di farina che, una volta infornato, si rigonfia e si divide nel mezzo. Le due metà, non completamente scisse, vengono farcite con i salumi D.O.P. piacentini e con formaggi a proprio piacimento.

Il batarò, chiamato anche il Re della Val Tidone, viene celebrato da 40 anni nel piccolo borgo di Sala Mandelli: vieni a degustarlo ogni anno il secondo week end di settembre per scoprire tutti i suoi squisiti abbinamenti!